Snijd de komkommers overlangs doormidden en verwijder de zaadjes met een lepeltje.
Stap 2
Houd een halve komkommer achter en snijd de rest in kleine blokjes. Doe deze met de bosui, munt (alleen de blaadjes), yoghurt, kokosmelk, limoensap en knoflook in de blender en maal helemaal fijn. Voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is.
Stap 3
Breng op smaak met zout en versgemalen peper en laat in de koelkast helemaal koud worden.
Stap 4
Schaaf de halve komkommer in dunne linten en serveer deze op de soep.
