Koolrabi-carpaccio met rucola en tuinkers

Name: Koolrabi-carpaccio met rucola en tuinkers
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel witte wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 15 eetlepels bladpeterselie; 2 kleine koolrabi's; 1 bakje tuinkers; 0 rucola; 50 gram Parmezaanse kaas

Voorgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Koolrabi-carpaccio met rucola en tuinkers

Stap 1

Extra benodigdheden: mandoline of fijne schaaf.

Stap 2

Hak de bladpeterselie heel fijn.

Stap 3

Klop in een kommetje de azijn met olijfolie, peterselie, wat zout en versgemalen peper tot een dressing.

Stap 4

Schil de koolrabi's met een dunschiller en schaaf ze daarna op de mandoline of met de schaaf in flinterdunne plakken.

Stap 5

Spreid de plakken koolrabi als carpaccio uit op borden.

Stap 6

Knip de tuinkers van het bedje boven een kom.

Stap 7

Meng de rucola en 1 eetlepel dressing er luchtig door.

Stap 8

Leg op elk bord met koolrabi een flinke pluk hiervan in het midden.

Stap 9

Schaaf de Parmezaanse kaas in flinterdunne plakjes en leg deze op het kruidenbergje.

Stap 10

Druppel de resterende peterseliedressing over de koolrabi.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Trefwoorden

recepten