Verwijder eventuele kapotte mosselen en mosselen waarvan de schelp na een tik op het werkvlak niet sluit. Breng de bouillon aan de kook met de ansjovis en knoflook.
Stap 2
Voeg het witte gedeelte van de bosui en de mosselen toe en kook tot de mosselen open gaan en gaar zijn. Verwijder mosselen die nog dicht zijn.
Stap 3
Giet de azijn erbij en schep een paar keer om. Verdeel de soep over kommen en garneer met de rest van de bosui.
