Bereidingswijze Lamskoteletjes met warme rozijnenchutney
Stap 1
Week de rozijnen 15 minuten in een kom met kokend water. Pers de knoflook. Snipper de ui grof. Meng in een kommetje knoflook met gemberpoeder, komijn, zout, versgemalen peper en olijfolie. Bestrijk de lamkoteletten met dit mengsel en laat 20 minuten marineren.
Stap 2
Smelt intussen de boter in een kleine pan en fruit de ui in 3-5 minuten zachtjes glazig. Roer er 3-4 eetlepels van het rozijnenvocht door. Giet de rozijnen af en schep ze door de ui. Smoor de chutney afgedekt in 15-20 minuten zachtjes gaar.
Stap 3
Bak de lamskoteletten in een hete grillpan op hoog vuur in 4-6 minuten bruin en van binnen rosé. Roer honing, kaneel en wat zout en peper door het rozijnenmengsel en warm nog even door. Serveer de chutney bij de lamskoteletten.
