Marokkaanse pompoenstoof
Ingrediënten
Bereidingswijze Marokkaanse pompoenstoof
Stap 1
Halveer de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 3 x 3 cm. Snijd de uien in parten, hak de knoflook grof en hak de peterseliesteeltjes fijn. Pluk de blaadjes en houd apart. Snijd de abrikozen in vieren.
Stap 2
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de ui, knoflook, peterseliesteeltjes, komijn en kaneel ca. 2 minuten. Voeg de pompoen en tomatenpuree toe en bak ca. 5 minuten mee. Schep regelmatig om.
Stap 3
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg samen met de abrikozen, het bouillontablet en 500 ml kokend water toe. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Laat de stoof met de deksel half op de pan ca. 1 uur zachtjes stoven.
Stap 5
Hak de achtergehouden peterselieblaadjes grof en roer vlak voor het serveren door de stoof. Lekker met rijst of flatbread.
Aanvullende benodigdheden
GeenVoedingswaarden
- Energie313.4 kcal
- Eiwit14.4 g
- Koolhydraten43.7 g
- Vet4.9 gWaarvan verzadigd1.1 g