Snijd de paprika’s in de lengte in flinterdunne reepjes. Meng ze in een kom met de worteljulienne, azijn, olijfolie en wat zout en versgemalen peper. Laat zeker 15 minuten staan.
Stap 2
Bestrijk de matzes royaal met hummus. Leg de matzes op borden en verdeel er rucola en paprika-wortelsalade over. Garneer met gehalveerde olijven.
