Verhit de olijfolie en bak hierin de burgers circa 4 minuten per kant op middelhoge stand. Keer regelmatig.
Stap 2
Pureer de doperwten en kikkererwten grof met de staafmixer of keukenmachine. Schep de mozzarella, ras el hanout en bloem door dit erwtenmengsel en vorm er 4 burgers van.
Stap 3
Rooster de pitabroodjes licht in een broodrooster. Snijd open en beleg met de rucola. Leg de burgers erop met de tomaat en uienringen. Serveer met knoflooksaus.
