Bereidingswijze Mexicaanse bonensoep met volkorennacho's
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Snijd of knip elke wrap in 8 punten en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Rooster de nacho's in het midden van de oven in 5-8 min. knapperig. Keer ze halverwege om.
Stap 2
Laat de kidneybonen uitlekken. Verhit intussen 2 el zonne bloemolie in een soep pan en bak de roerbakgroente 5 min. op een middelhoge stand. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen en 300 ml water toe. Breng aan de kook en laat 5 min. koken. Breng de soep op smaak met zout en peper.
Stap 3
Verdeel de soep over kommen, bestrooi met de cheddar en serveer met de nacho's.
