Minestrone: Italiaanse groentesoep

Name: Minestrone: Italiaanse groentesoep
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 80 gram crispy bacon (Zandbergen); 600 gram Italiaanse roerbakgroenten; 1 liter groentebouillon; 100 gram spelt pastaschelpjes; 150 gram pesto; 200 gram Hollandse snijbonen met witte bonen (blik); 1 bosje platte bladselderij

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 eetlepel olijfolie
80 gram crispy bacon (Zandbergen)
600 gram Italiaanse roerbakgroenten
1 liter groentebouillon
100 gram spelt pastaschelpjes
150 gram pesto
200 gram Hollandse snijbonen met witte bonen (blik)
1 bosje platte bladselderij

Bereidingswijze Minestrone: Italiaanse groentesoep

Stap 1

Snijd de bacon in stukjes, hak de bladselderij fijn. Verhit de olie in een wok of grote koekenpan. Roerbak hierin de stukjes bacon op hoog vuur in enkele minuten extra knapperig. Schep uit de pan op keukenpapier.

Stap 2

Voeg de roerbakgroenten toe aan de pan en wok ze 5 minuten op hoog vuur. Doe de helft van de bacon bij de groenten in de pan. Voeg de bouillon, de pasta en de helft van de pesto toe.

Stap 3

Breng aan de kook en kook 8 minuten. Voeg de uitgelekte snij- en witte bonen toe en kook nog 3 minuten, tot de pasta gaar is. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Stap 4

Schep een groot deel van de bladselderij door de soep en verdeel de soep over 4 kommen. Schep wat extra pesto in elke kom en bestrooi met de rest van de bacon en bladselderij.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie510 kcal
Eiwit16 g
Koolhydraten29 g
Vet35 g
Waarvan verzadigd8 g

Trefwoorden