Laat de woknoedels in een pan met ruim kokend water 5 minuten wellen en laat ze daarna in een vergiet goed uitlekken. Schil intussen het stuk gember en snijd het in dunne plakjes. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Snijd de shiitakes in plakjes. Snijd het kontje van de struik paksoi en maak de bladeren los. Snijd de bladeren in de lengte in 3 repen.
Stap 2
Breng in de pan de kippenbouillon aan de kook. Voeg gemberreepjes, sojasaus en kipplakjes toe en breng opnieuw aan de kook. Roer dan de shiitakes, paksoibladeren en bosui erdoor. En breng al roerend weer aan de kook. Kook de soep in nog 4-6 minuten zachtjes gaar.
Stap 3
Schep noedels (zoveel als je zelf wilt) in wijde kommen of diep bord en schep de hete bouillon met kip en groenten erop. Garneer met korianderblaadjes.
