Verhit de boter of olie in een koekenpan en bak een omelet van de eieren.
Stap 2
Bestrooi de omelet na het bakken met flinters oude brokkelkaas en fijngesneden lente-/bosui of bieslook. Klap de omelet dubbel en snijd doormidden.
Stap 3
Bestrijk de boterhammen met mosterdmayonaise en beleg de helft met ijsbergsla en een stuk omelet. Bedek met de andere boterhammen en snijd diagonaal door.
