Snipper de sjalotjes en pers de knoflook. Ris de tijmblaadjes van de steeltjes. Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan in enkele minuten lichtbruin. Zet apart.
Stap 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in de koekenpan. Bak hierin de champignons op hoog vuur in 6-7 minuten goudbruin en zet apart. Verhit de overgebleven 2 eetlepels olijfolie in de pan. Fruit hierin de sjalotjes, knoflook en drie kwart van de tijm 5 minuten, zonder dat het mengsel verkleurt.
Stap 3
Strooi de bloem in de pan en bak de bloem al roerend 1 minuut mee. Giet de amandelmelk en bouillon er al kloppend bij en roer tot een glad geheel. Roer de gebakken champignons door de amandelsaus. Laat zachtjes pruttelen terwijl je de pasta kookt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 4
Schep een soeplepel kookwater van de pasta in een kommetje. Giet de pasta af en roer door de saus. Is de saus te dik, gebruik dan het kookwater om het geheel los te roeren.
Stap 5
Schep de pasta met saus op borden en bestrooi met de rest van de tijm en de geschaafde amandelen. Serveer meteen.
