Bereidingswijze Quiche met witte asperge, ei en gerookte zalm
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Verwijder de harde onderkanten van de asperges, schil ze rondom en snijd in stukken van 2 cm.
Stap 2
Vet de bodem en de randen van de quiche- of taartvorm in met 1 el zonnebloemolie en bekleed met twee derde van het croissantdeeg. Klop 4 eieren los met de zuivelspread en peper naar smaak. Verdeel de asperges over de bodem en schenk het eimengsel erover. Dek de quiche af met aluminiumfolie en bak 30 min. in de oven.
Stap 3
Kook intussen 2 eieren in 8 min. hard. Laat ze onder koud stromend water schrikken, pel ze en hak grof. Maak van de rest van het deeg 8 mini-croissants, zie tips. Splits het laatste ei en klop de eidooier los (het eiwit wordt niet gebruikt).
Stap 4
Neem na 30 min. de quiche voorzichtig uit de oven en verwijder de folie. Bestrijk de mini-croissants rondom met het eigeel en plak ze vast op de deegrand. Bak de quiche nog 8-10 min. tot de vulling gaar is en croissantjes goudgeel zijn. Haal de quiche uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Garneer met het ei en de zalm.
