Smelt de boter op een lage stand en roer de bloem erdoor. Laat ½ minuut al roerend garen. Giet de bouillon er al roerend geleidelijk bij tot er een gladde saus ontstaat. Laat minimaal 3 minuten zachtjes koken op een lage stand tot de saus gebonden is. Voeg dan de mosterd, kip en bosui toe. Breng verder op smaak met zout en peper.
Stap 2
Bak intussen de broodjes af. Laat ze iets afkoelen en snijd open. Hol de broodjes een beetje uit en zet ze op bordjes. Schep een royale hoeveelheid warme ragout erop en dek af met de kapjes.
