Snijd de aubergines in de breedte in plakken. Verhit in een koekenpan steeds 1 el olijfolie en bak de aubergineplakken, in porties, aan beide kanten goudgeel. Leg de gebakken aubergine op een bord tot gebruik. Snipper intussen de uien fijn.
Stap 2
Fruit de ui in de pan, in het achtergebleven bakvet, aan. Voeg het gehakt toe en bak het in 6 min. rul en gaar. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pastasaus toe en breng aan de kook.
Stap 3
Schep de gebakken aubergine door de saus en verdeel de in stukken gescheurde mozzarella erover. Leg de deksel op de pan en laat nog 5 min. staan met de warmtebron op een lage stand tot de kaas is gesmolten. Bestrooi met de basilicum. Zet de pan op tafel om te serveren.
