Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de blaadjes bladerdeeg ontdooien. Schil de peren, verwijder het klokhuis.
Stap 2
Gebruik voor het beste resultaat net-rijpe peren.
Stap 3
Verwarm in een steelpan de suiker met een eetlepel water op laag vuur en laat de suiker geheel smelten. Voeg zodra de suiker een blonde karamelkleur heeft de steranijs toe.
Stap 4
Voeg al roerend in delen de boter toe tot de karamel glad en vloeibaar is. Schenk de karamel met de steranijs over de bodem van de taartvorm. Leg de peren met de bolle kant onder in taartvorm en plaats 10 minuten in de oven.
Stap 5
Haal de taart uit de oven, leg de velletjes bladerdeeg op de peren en druk stevig aan. Vouw de randen van het deeg in de vorm. Bak de tarte tartin in 15-20 minuten in de oven goudbruin en knapperig.
Stap 6
Laat de tarte tartin iets afkoelen. Snijd de randen los van de vorm en keer om met behulp van een groot bord. Verwijder de steranijs.
