Bereidingswijze Spaghetti met mosselen en witte wijn
Stap 1
Spoel de mosselen in een vergiet onder koud stromend water een paar minuten af en verwijder beschadigde exemplaren. Stoom de mosselen circa 5 minuten in een afgesloten pan, tot de schelpen open staan en vocht hebben losgelaten. Laat afkoelen en haal dan twee derde van de mosselen uit de schelp. Bewaar een kopje van het kookvocht.
Stap 2
Kook de spaghetti beetgaar in water met zout en giet af. Verhit intussen de olie in een hapjespan op een lage stand en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg een paar eetlepels kookvocht van de mosselen en de wijn toe en laat 1 minuut koken op een hoge stand.
Stap 3
Zet de warmtebron laag en voeg de boter, het mosselvlees, de mosselen in schelp, de peterselie en spaghetti toe. Schep 1 minuut lang om. Verdeel over 4 warme diepe borden en maal peper erover.
