Speltpasta met geroosterde groenten

Name: Speltpasta met geroosterde groenten
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 courgette; 1 paprika; 2 rode uien; 2 eetlepels olijfolie; 200 gram spelt penne volkoren; 200 gram cottage cheese; 125 gram groene pesto; 2 takjes basilicum

Hoofdgerecht Gemiddeld 40 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Speltpasta met geroosterde groenten

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en snijd in plakken van 2 cm.

Stap 2

Halveer de paprika overlangs, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes van 2 cm. Snijd de uien in halve ringen van 1 cm.

Stap 3

Doe de groenten in een ruime ovenschaal en schep om met de olijfolie, peper en zout. Rooster 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Stap 4

Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en vang 1 kopje kookvocht op.

Stap 5

Meng de cottage cheese met de pesto en schep samen met 4 el kookvocht door de warme pasta.

Stap 6

Verdeel over vier borden en schep de geroosterde groenten erop. Garneer met de basilicum.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- ovenschaal

Voedingswaarden

Energie455 kcal
Eiwit18 g
Koolhydraten45 g
Vet21 g
Waarvan verzadigd4 g

DekaMarkt