Verwarm de airfryer voor op 180°C. Snijd de uien in ringen. Verhit 1½ el olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uiringen op een lage stand tot ze licht gekaramelliseerd zijn. Voeg de oregano toe, breng op smaak met zout en laat afkoelen.
Stap 2
Stoom intussen de spinazie 5 min. afgedekt in een stoommandje of vergiet boven een laagje kokend water. Schep elke minuut om. Neem de spinazie uit de pan, druk het overtollige vocht eruit en hak fijn.
Stap 3
Klop de eieren los met de ricotta en breng op smaak met zout en peper. Schep de gebakken ui en spinazie erdoor.
Stap 4
Vet een airfryer bestendige schaal in met de overige olijfolie, schenk het spinazie-eimengsel erin en verdeel er de blauwe kaas in stukjes over. Bak in 15-20 min. gaar.
