Bereidingswijze Spinaziesalade met avocadodressing
Stap 1
Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel koud.
Stap 2
Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een maatbeker. Pers de limoen uit. Voeg het limoensap, de mosterd, de olijfolie en de helft van de basilicum toe en pureer met de staafmixer tot een gladde dressing. Voeg eventueel een beetje water toe als de dressing te dik is.
Stap 3
Snijd de courgette in plakjes.
Stap 4
Verhit een droge koekenpan en rooster de pijnboompitten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.
Stap 5
Verhit een scheutje olie in dezelfde pan en bak de courgette in ca. 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar.
Stap 6
Snijd de gerookte kip in reepjes.
Stap 7
Meng de spinazie en farfalle met de dressing en schep de courgette en kip erdoor. Bestrooi met de pijnboompitten en garneer met de rest van de basilicum.
