Bereidingswijze Tartaar van gegrilde groene asperge en zalm
Stap 1
Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Bestrijk de asperges dun met olijfolie.
Stap 2
Verhit de grillpan. Gril de asperges in ca. 5 min. beetgaar. Snijd de gegrilde asperges in blokjes van ½ cm. Snijd 2 takjes dille fijn.
Stap 3
Meng de asperge met de gerookte zalm en de sjalot. Schep er de crème fraîche, de kappertjes en fijngehakte dille door. Breng de tartaar op smaak met zout en peper.
Stap 4
Verdeel de aspergezalmtartaar over 4 borden. Gebruik eventueel een kookring. Garneer met de plukjes van het laatste takje dille.
