Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht). Snijd de bieten in partjes.
Stap 2
Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan en roer de suiker erdoor. Breng aan de kook en laat, al roerend, in 3 min. karamelliseren tot de suiker een karamelkleur heeft. Blus af met de balsamico azijn en breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Neem de koekenpan van de warmtebron en leg de partjes biet voorzichtig in een mooi patroon in de hete karamel. Rol het bladerdeeg over de bieten en karamel, en stop de randen in. Snijd eventueel overtollig bladerdeeg weg en prik met een vork gaatjes in het deeg.
Stap 4
Bak de tarte tatin 20 min. in het midden van de oven goudgeel en gaar. Leg een bord ondersteboven op de tarte tatin en keer met een theedoek voorzichtig om, zodat de taart uit de pan komt. Pas op, de nog vloeibare karamel is erg heet! Serveer met de gemengde sla.
