Thaise noedelsalade met kokos en limoen

Name: Thaise noedelsalade met kokos en limoen
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 limoenen; 100 milliliter kokosmelk; 1 eetlepel kristalsuiker; 50 gram groene currypasta; 1 Chinese kool; 3 bosuitjes; 6 eetlepels gezouten cashewnoten; 600 gram kant-en-klare woknoedels; 1 liter water

Hoofdgerecht Eenvoudig 15 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Thaise noedelsalade met kokos en limoen

Stap 1

Boen de limoenen schoon, rasp de groene schil en pers 1½ vrucht uit. Snijd de overgebleven ½ vrucht in 4 partjes.

Stap 2

Doe het limoenrasp en -sap, de kokosmelk, suiker, currypasta en 50 ml water in een kommetje en roer tot de suiker is opgelost.

Stap 3

Snijd de kool fijn en de bosuitjes in dunne ringen. Hak de noten grof. Doe de noedels in een vergiet, schenk het kokende water erover en laat uitlekken.

Stap 4

Doe de noedels in een ruime schaal en meng de dressing erdoor. Schep de kool en bosui erdoor en bestrooi met de noten. Garneer met de limoenpartjes

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- fijne rasp

Voedingswaarden

Energie409 kcal
Eiwit10 g
Koolhydraten59 g
Vet15 g
Waarvan verzadigd7 g

Trefwoorden

vegetarisch
doordeweek
salade
Zonder vlees of vis
familie
komgerechten