Verwarm de oven voor op 160ºC. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier. Vouw het dunne deel terug en zet met een cocktailprikker vast zodat het vlees overal even dik is. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Stap 2
Smelt in een koekenpan de boter. Bak de varkenshaas op een hoge stand in 5 min. rondom bruin. Prik niet in het vlees, dan verliest het de heerlijke sappen.
Stap 3
Leg het vlees in de ovenschaal en bak in de oven in 12-15 min. lichtbruin en vanbinnen rosé of naar wens net gaar.
Stap 4
Neem het vlees uit de oven en laat in aluminiumfolie 5 min. rusten, zo verdelen de sappen zich weer over het vlees. Snijd het vlees in plakjes en leg op een schaal.
