Breng 750 ml water aan de kook en voeg hier de bouillonblokjes uit het pakket aan toe. Snijd intussen de wortel in stukjes en snipper de ui en knoflook fijn.
Stap 2
Verhit in een soeppan de olijfolie en fruit de ui, knoflook en wortel 5 min. aan. Voeg de tomatenpuree en tijm toe. Bak nog 2 min. op een middelhoge stand.
Stap 3
Snijd de tomaten in vieren en voeg ze samen met de bouillon toe. Breng aan de kook, zet de warmtebron laag en laat de soep 12 min. met de deksel op de pan zachtjes koken.
Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer glad. Breng op smaak met peper en verdeel over soepkommen.
