Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de paprika in dunne reepjes, snipper de sjalotjes. Snijd de prei in dunne ringetjes, snijd de champignons in plakjes en halveer de kerstomaten.
Stap 2
Meng in de kom de gesneden groenten voorzichtig met de olie, zout en peper. Leg op elk stuk bakpapier een kwart van de groenten.
Stap 3
Bestrooi de vis met zout en peper en wrijf in met citroensap. Leg de vis op de groenten en doe op elke filet 1 eetlepel rode pesto. Vouw de pakketjes dicht, maar niet te strak; er moet stoom uit kunnen ontsnappen.
Stap 4
Bak de vispakketjes 20 minuten in het midden van de oven.
