Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Schil de winterpenen en snijd ze in de lengte doormidden. Meng met de olijfolie en takjes rozemarijn, verdeel over een met bak papier beklede bakplaat en rooster 15 min. in de oven.
Stap 2
Rol intussen het bladerdeeg uit op een tweede bakplaat en snijd 4 cm van een korte zijde af, zodat er een groot vierkant overblijft (bewaar het afgesneden deeg, zie tip). Verdeel de geroosterde halve penen over het deeg, maar laat 4 cm van de rand rondom vrij. Verbrokkel de feta en verdeel over de peen. Vouw de rand van het deeg naar binnen.
Stap 3
Bak de galette in 30-35 min. in de oven lichtbruin en krokant, en garneer met de rozemarijn.
