Bereidingswijze Zalm met kruidenkrieltjes en tapenade
Stap 1
Wrijf de zalmfilets in met citroensap, zout en peper. Bestrooi met 1 theelepel tijm en zet in de koelkast.
Stap 2
Kook de krieltjes in 3-4 minuten beetgaar. Kook de haricots verts 3-4 minuten, giet ze af en spoel er koud water over. Pureer de ingrediënten voor de tapenade.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olijfolie en 50 gram boter en bak hierin de krieltjes goudbruin. Schep de haricots verts, sjalotjes en tomaatjes erdoor en bak ze 2-3 minuten mee. Schep de rest van de tijm, de rozemarijn en basilicum erdoor.
Stap 4
Verhit de rest van de olijfolie en boter in een andere koekenpan en bak hierin de zalm circa 2 minuten per kant. Serveer de vis op de krieltjes en groenten.
Stap 5
Schep een lepeltje tapenade op de vis, serveer de rest van de tapenade erbij en garneer met een partje citroen.
