Zoete aardappel, prei en rucola stamppot

Name: Zoete aardappel, prei en rucola stamppot
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: fusion
Ingredients: 1 pakje vivera plantaardige spekjes; 800 gram zoete aardappels; 400 gram preien; 1 theelepel komijnzaad; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 10 gram plantaardige boter; 100 milliliter soja cuisine; 75 gram rucola; 10 gram verse dille

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(4)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

1 pakje vivera plantaardige spekjes
800 gram zoete aardappels
400 gram preien
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel gerookt paprikapoeder
10 gram plantaardige boter
100 milliliter soja cuisine
75 gram rucola
10 gram verse dille

Bereidingswijze Zoete aardappel, prei en rucola stamppot

Stap 1

Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukken. Snijd de prei in ringen.

Stap 2

Kook de zoete aardappel in een laagje gezouten water in 15 minuten gaar.

Stap 3

Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de prei zacht. Voeg na vijf minuten de komijnzaad en het paprikapoeder toe. Fruit nog twee minuten mee.

Stap 4

Schep de prei uit de pan en voeg wat extra olijfolie toe. Bak hierin de spekjes krokant.

Stap 5

Giet de zoete aardappelen af en laat iets uitstomen. Stamp met de plantboter en de sojaroom tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gekruide prei, de rucola, en de helft van de dille en de spekjes erdoor. Garneer met de rest van de dille en spekjes.

DekaMarkt