Bereidingswijze Zoete-aardappelsoep met knoflooktoast
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn.
Stap 2
Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin kort de ui en knoflook. Rooster intussen in een droge, hete koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en laat afkoelen.
Stap 3
Voeg de kaneel, het chilipoeder en aardappelen toe aan de soeppan en schenk de groentebouillon erbij. Breng aan de kook en kook 15 min., of tot de aardappelen zacht zijn.
Stap 4
Pureer de soep met een staafmixer, breng op smaak met zout en peper en garneer met de yoghurt, amandelen en blaadjes tijm.
