Bereidingswijze Zoete aardappelstamppot met chorizo
Stap 1
Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke blokjes. Snijd de broccoli in roosjes.
Stap 2
Kook de aardappel in gezouten water ca. 12-15 minuten gaar. Voeg na 5 minuten de broccoli toe en kook mee.
Stap 3
Snijd intussen de chorizo in blokjes. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de chorizo ca. 5 minuten uit.
Stap 4
Giet de aardappelen en broccoli af en breng op smaak met zout en peper. Voeg het chorizovet en de melk toe en stamp tot een grove puree. Schep de chorizo erdoor.
Stap 5
Veeg de pan schoon en verdeel de Parmezaanse kaas over de bodem. Laat smelten en bak op middelhoog vuur krokant. Schep met een spatel uit de pan en laat afkoelen op bakpapier. Breek in stukken.
Stap 6
Verdeel de stamppot over 4 borden en leg de krokante Parmezaan erop. Bestrooi met de tuinkers.
Stap 7
Tip: Vervang voor een vegetarische variant de chorizo door vega spekjes en 2 el olijfolie.
