Bowl met peultjes en kokosgarnalen
Ingrediënten
Bereidingswijze Bowl met peultjes en kokosgarnalen
Stap 1
Wel in en ruime kom met gekookt water de rijstnoedels 9 minuten. Spoel af met koud water en laat uitlekken in en vergiet.
Stap 2
Kook 4 eieren in 8 minuten hard. Giet af en laat schrikken onder koud stromend water. Kook intussen de peultjes in 5 minuten beetgaar.
Stap 3
Pers een ½ limoen uit en de snijd de andere helft in plakjes en houd apart. Meng de woksaus met 4 el water en het limoensap.
Stap 4
Schep de noedels om met de helft van de limoen-woksaus.
Stap 5
Verhit een koekenpan met de olie. Klop met een vork in een diep bord het resterende ei los.
Stap 6
Schud de geraspte kokos in een diep bord, meng naar smaak met zout en versgemalen peper. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
Stap 7
Haal de garnalen door het ei en vervolgens door de kokos. Zorg dat alle garnalen goed bedekt zijn. Bak de kokosgarnalen goudbruin en gaar in de olie.
Stap 8
Pel en halveer de eieren. Hak de pinda’s grof. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in reepjes.
Stap 9
Verdeel de noedels over de kommen en verdeel er de peultjes, paprika, het ei en de kokosgarnalen over. Bestrooi met pinda’s en garneer met plakjes limoen.
Stap 10
Schenk er de resterende saus over.