Risotto met champignon roerbakgroente

Name: Risotto met champignon roerbakgroente
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 knoflook; 3 takjes krulpeterselie; 250 gram buffelmozzarella; 3 eetlepels olijfolie; 350 gram risottorijst; 1 tablet paddenstoelenbouillon; 50 gram pecorino; 70 gram crème fraîche; 400 gram champignon roerbakgroente

Hoofdgerecht Gemiddeld 50 min

(1)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Risotto met champignon roerbakgroente

Stap 1

Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof. Snijd de buffelmozzarella in plakken.

Stap 2

Verhit een pan met 2 el olijfolie voeg hier de knoflook aan toe en bak deze in 3 minuten glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe en verwarm deze voor 2 minuten al roerend mee.

Stap 3

Meng de bouillontablet met 800 ml kokend water. Voeg een scheut bouillon toe aan de risotto en roer door tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is en de korrel zacht, dit duurt ongeveer 20 minuten. Zet het vuur uit.

Stap 4

Rasp de Pecorino fijn. Meng de Pecorino met de helft van de peterselie en crème fraîche door de risotto.

Stap 5

Verhit een pan met de resterende olijfolie en bak de champignon roerbakgroente in 8 minuten op middelhoog vuur gaar.

Stap 6

Serveer de risotto met de roerbakgroente en verdeel hier de buffelmozzarella en overige peterselie overheen.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie466 kcal
Eiwit17 g
Koolhydraten22 g
Vet34 g
Waarvan verzadigd16 g

Trefwoorden

recepten