Bereidingswijze Andijviestamppot met appel en feta
Stap 1
Kook de aardappelen in water met zout in 12-14 min. gaar. Snipper intussen de uien. Schil de appels en snijd in blokjes.
Stap 2
Verhit in een grote hapjespan de boter. Fruit de ui 1 min. Bak de appel 2 min. mee.
Stap 3
Schep de andijvie door het ui-appelmengsel. Smoor de groente in 5 min. zacht en gaar. Verwarm intussen de melk. Snijd de helft van de feta in blokjes van 1 cm.
Stap 4
Giet de aardappelen af. Stamp ze met de melk tot een smeuïge puree. Schep de andijvie en feta erdoor. Breng de stamppot op smaak met zout en peper en schep op 4 borden. Verkruimel de rest van de feta erover.
