Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de muffinvorm in met boter. Snijd de ongeschilde appels in blokjes van 1 cm.
Stap 2
Klop in een kom met de mixer de boter, suiker, het vanille-extract, de eieren, het bakmeel, zout en de kaneel tot een luchtig beslag.
Stap 3
Schep de appel door het beslag. Verdeel het beslag over de holtes van de vorm. Bak de cupcakes in het midden van de oven in 20 min. goudgeel en gaar. Steek een satéprikker in het midden van een cupcake. Komt deze er schoon en droog uit dan zijn de cupcakes gaar. Serveer warm of koud met een toef slagroom bestrooid met kaneel.
