Carpaccio met ricotta en citroen

Name: Carpaccio met ricotta en citroen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rode ui; 2 eetlepels balsamicoazijn; 1 citroen; 250 gram dekavers carpaccio; 150 gram ricotta; 50 gram hazelnoten; 10 gram verse peterselie; 50 milliliter vierge olijfolie

Voorgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

VoorgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Carpaccio met ricotta en citroen

Stap 1

Snijd de rode ui in dunne ringen en meng met de balsamicoazijn. Breng op smaak met zout, meng goed en laat staan tot gebruik.

Stap 2

⁠Rasp de schil van de citroen. Hak de Parmezaanse kaas uit de carpaccioverpakking fijn. Meng de helft van de citroenrasp met de Parmezaanse kaas, pesto uit de verpakking en ricotta.

Stap 3

⁠Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

Stap 4

⁠Pureer de peterselie met de vierge olijfolie met de staafmixer tot een gladde kruidenolie. Zeef de olie door een velletje keukenpapier om een heldere groene olie te krijgen.

Stap 5

⁠Verdeel de carpaccio over de borden. Verdeel er dotjes van het ricottamengsel over en maak af met de rode ui, hazelnoten, peterselie-olie en de rest van de citroenrasp.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie405.8 kcal
Eiwit19.2 g
Koolhydraten5.7 g
Vet33 g
Waarvan verzadigd7.4 g

DekaMarkt