Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet de ovenschaal in met boter. Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar verkort de kooktijd met 2 min. zodat de pasta net niet gaar is.
Stap 2
Verhit de boter in een (steel)pan en voeg de bloem toe. Laat, al roerend, in 4 min. garen. Voeg, beetje bij beetje, de melk toe en roer met een garde tot een romige saus. Voeg 100 g van de oude en 100 g van de jonge kaas toe en roer tot ze gesmolten zijn. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Stap 3
Meng de kaassaus en hamblokjes door de macaroni en schep in de ovenschaal. Bestrooi met de panko en de rest van de kazen. Bak in de oven in 20 min. goudgeel.
