Klop de eieren met de crème fraîche en (truffel)tapenade los met een vork.
Stap 2
Verhit de boter in een koekenpan en schenk het eimengsel erin. Zet de warmtebron laag en roer totdat het ei net niet helemaal gestold is. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 3
Bestrooi met de peterselie en schep het roerei op de croissantjes.
