Bereidingswijze Erwtensoep met bosui en gerookte forel
Stap 1
Leg de spliterwten, tijm, laurier en verkruimelde bouillonblokjes in een grote soeppan. Giet 1,5 liter koud water erop, roer even door en breng rustig aan de kook. Laat afgedekt minimaal 1 uur zachtjes koken.
Stap 2
Neem de tijm en laurier uit de pan en voeg de peterselie toe. Pureer de soep glad. Voeg de blokjes wortel en pastinaak toe en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Breng de soep verder op smaak met zout en peper.
Stap 3
Serveer de soep in kommen en garneer met de bosui en forel. Maal nog wat peper erover en bestrooi met de citroenrasp.
