Bereidingswijze Fazantenbout gestoofd in gemberbier

Stap 1

Breng de fazantenbouten rondom op smaak met zout en peper. Verhit de roomboter in een braadpan en braad de fazantenbouten rondom goudbruin. Keer regelmatig.

Stap 2

⁠Hak intussen de knoflook fijn. Rasp de schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Ris de blaadjes van de rozemarijn. Schil de wortelen en snijd in stukken van 3 cm.

Stap 3

⁠Neem de fazantenbouten uit de pan. Voeg de knoflook, rozemarijn en wortelen toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Blus af met het gemberbier en sinaasappelsap en voeg de sinaasappelrasp toe. Leg de fazantenbouten terug in de pan en voeg de kruidkoek toe. Breng tegen de kook aan en laat met de deksel op de pan 2 uur op laag vuur stoven. Roer af en toe en voeg indien nodig wat water toe.

Stap 4

⁠Schil intussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Breng in een pan met een laagje gezouten water aan de kook en kook de aardappelen in 20 minuten gaar.

Stap 5

⁠Giet de aardappelen af en laat een klein beetje kookvocht in de pan. Voeg de crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper. Stamp met een pureestamper tot een gladde puree.

Stap 6

⁠Hak de bieslook fijn en roer door de aardappelpuree.

Stap 7

⁠Neem de fazantenbouten uit de pan. Kook het stoofvocht in 10 minuten op hoog vuur verder in tot een iets dikkere saus ontstaat.

Stap 8

⁠Serveer de aardappelpuree met de fazantenbouten, wortelen en saus.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

DekaMarkt

Fazantenbout gestoofd in gemberbier

Ingrediënten