Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster het koriander- en komijnzaad 1 minuut. Schep uit de pan in een kom.
Stap 2
Snipper de sjalot heel fijn. Snijd de knoflook en gember fijn. Doe samen met de suiker, 2 el ketjap en 4 el limoensap door het koriander- en komijnzaad en breng op smaak met peper en zout.
Stap 3
Schep de varkenshaas om met de marinade en laat minimaal 2 uur marineren.
Stap 4
Neem de varkenshaas uit de marinade en laat uitlekken. Bewaar de marinade. Rooster het vlees in circa 15 - 20 minuten goudbruin en rosé vanbinnen op de barbecue.
Stap 5
Keer regelmatig en bestrijk steeds met de achtergebleven marinade.
Stap 6
Meng intussen voor een dipsaus de rest van de ketjap, knoflook en limoensap met 2 el heet water door de rode peper.
Stap 7
Neem het vlees van de barbecue en laat 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Snijd in plakken en serveer met de dipsaus.
