Hak de munt fijn en pers de knoflook. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de helft van de munt en knoflook met de citroenrasp, de harissakruiden en het rundergehakt.
Stap 3
Kneed van het gehakt vier langwerpige kofte en prik ze stevig op de spiezen.
Stap 4
Rasp de helft van de komkommer en knijp het vocht eruit. Meng met de yoghurt en de rest van de knoflook en munt. Snijd de overige komkommer in plakken.
Stap 5
Snijd de rode ui in reepjes en meng met het citroensap en een snuf zout.
Stap 6
Besprenkel de kofte met wat olie en gril ze ca. 6-8 minuten rondom goudbruin en gaar. Rooster de pita’s kort mee op de barbecue.
Stap 7
Serveer de pita’s met de kofte, komkommer, rode ui en yoghurtsaus. Tip: Lekker met kalamata-olijven. Vegatip: Meng de kruiden met een scheutje olie, meng vegakipstukjes erdoor en rijg aan spiezen.
