Snijd de mozzarella in plakjes. Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in plakjes.
Stap 2
Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudgeel en schud ze op een bord. Verdun de pesto met de olijfolie tot een dressing.
Stap 3
Leg de mozzarella en mango afwisselend en dakpansgewijs op 4 borden. Verdeel er de pestodressing over. Bestrooi met de pijnboompitten, blaadjes van de takjes basilicum en peper naar smaak.
