Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de tomaatjes en spinazie toe en bak circa 3 minuten, tot de spinazie net geslonken is.
Stap 2
Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Rooster het brood.
Stap 3
Voeg de eieren toe aan de pan en roer regelmatig door. Voeg de feta toe als het ei bijna gestold is. Serveer het brood met het roerei.
