Doe de bloem, gist, een snuf zout, water en olijfolie in een kom en mix met een mixer met deeghaken of met de hand tot een samenhangend deeg. Kneed zo’n minuten goed door. Laat een kwartier rusten. Verdeel het dan in zestien gelijke delen. Doe alle deegbollen in een ingevette schaal en laat afgedekt een uur rijzen op kamertemperatuur.
Stap 2
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes. Meng de tomatenpuree met de Italiaanse kruiden en peper en zout. Verwarm de oven voor op 250°C. Bak de pizza’s op een pizzasteen of zet een bakplaat in de oven.
Stap 3
Rol wanneer het deeg gerezen is de bollen uit op een bebloemd aanrechtblad. Bestrijk ze met de tomatensaus. Rasp de Parrano en strooi over de pizzabodems. Verdeel de cherrytomaatjes over de pizza’s en bestrooi met een paar basilicumblaadjes. Haal de hete bakplaat of pizzasteen uit de oven en bak de pizza’s in het midden van de oven in zo’n 10 minuten gaar. Houd de pizza’s goed in de gaten. Bestrooi voor serveren met verse blaadjes basilicum.
