Verwijder de pitten uit de pompoen en schil de pompoen met een dunschiller. Schaaf daarna dunne plakken vruchtvlees van de pompoen. Leg de plakken in een vergiet en schenk er kokend water over, hierdoor wordt de pompoen wat soepeler. Laat de plakken uitlekken en afkoelen.
Stap 2
Leg voor elk plakje geitenkaas 2-3 plakken pompoen kruislings over elkaar. Leg op elk stapeltje een plak geitenkaas. Maal er wat versgemalen zwarte peper over en schep er een theelepeltje mangochutney op. Vouw de plakken pompoen rond de geitenkaas en leg de pakketjes op een schaal.
Stap 3
Verwarm een beetje olijfolie in een gourmetpannetje en bak het pompoenpakketje aan beide kanten in 2-3 minuten mooi bruin, laat de kaas iets smelten.
