Risotto met geroosterde groenten
Ingrediënten
Bereidingswijze Risotto met geroosterde groenten
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Stap 2
Maak de wortelen schoon en halveer ze in de lengte. Snijd de venkel en bieten in parten. Pers de knoflook. Meng de groenten met de helft van de tomatentapenade en de helft van de knoflook. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 30 minuten gaar in de oven.
Stap 3
Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en fruit de rest van de knoflook en tomatentapenade aan. Voeg de risottorijst toe en bak 2 minuten op laag vuur mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn.
Stap 4
Voeg beetje bij beetje en al roerend de groentebouillon toe. Voeg steeds nieuwe bouillon toe zodra de vorige is opgenomen. Dit duurt ca. 20 minuten.
Stap 5
Breng de risotto op smaak met zout en peper en roer de roomkaas erdoor.
Stap 6
Verdeel de risotto over diepe borden en verdeel de geroosterde groenten erover.
Aanvullende benodigdheden
GeenVoedingswaarden
- Energie479.7 kcal
- Eiwit10.2 g
- Koolhydraten73.3 g
- Vet11.7 gWaarvan verzadigd5.7 g