Verhit in een sauspan de olie en fruit de sjalot en knoflook met de blaadjes van het takje tijm 1 min. Schenk de wijn erbij en laat tot de helft inkoken. Voeg de fond en het laurierblaadje toe en laat weer tot de helft inkoken. Snijd de koude boter in blokjes van 5 mm.
Stap 3
Zeef de saus. Klop er met een garde vlak voor serveren, van de warmtebron af, de boter door tot de saus glanst. Breng op smaak met zout en peper.
