Verhit een hapjespan op een hoge stand en bak de spekreepjes in 6 min. uit. Snipper intussen de uien en snijd de prei in ringen. Neem de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan en fruit de ui op middelhoge stand in 3 min. zacht in het achtergebleven vet. Doe de prei erbij en roerbak 2 min. mee.
Stap 2
Spoel de kapucijners af onder stromend water en laat uitlekken. Voeg ze samen met de kookroom toe. Laat de room op een lage stand 5 min. inkoken. Snijd intussen de witlof in ringen en de peterselie fijn.
Stap 3
Breng de stoof op smaak met zout en peper en schep er vlak voor serveren de witlof en de zilveruitjes door. Bestrooi met de peterselie.
