Roomparfait met hazelnoot-praliné
Ingrediënten
Bereidingswijze Roomparfait met hazelnoot-praliné
Stap 1
Bereid het liefst een dag van tevoren. Meng de eidooiers met de suiker en vanillesuiker in een kom en zet deze op een pan met heet water (au bain-marie) die op een lage stand staat.
Stap 2
De bodem van de kom mag het water niet raken. Klop het mengsel met een mixer of garde in 5-10 minuten licht en romig.
Stap 3
Zet de kom met het eimengsel in een bak met ijskoud water en laat het mengsel volledig afkoelen. Klop de slagroom dik vloeibaar.
Stap 4
Spatel de room in 2 porties door het afgekoelde eimengsel. Bekleed de cakevorm met folie en giet het mengsel erin.
Stap 5
Dek af met folie en zet de parfait minimaal 2 uur in de diepvries. Maak intussen de praliné.
Stap 6
Meng de suiker met 2 eetlepels water in een kleine pan. Laat de suiker op middelhoge stand zachtjes smelten en goudbruin kleuren.
Stap 7
Roer de hazelnoten voorzichtig door deze karamel, zodat ze rondom bedekt zijn. Schenk het hete mengsel op de bakplaat en laat de praliné afkoelen en hard worden.
Stap 8
Schep de praliné met een spatel in stukken van de bakplaat en hak iets kleiner. Bewaar de praliné in een afgesloten bakje.
Stap 9
Stort de parfait op een schaal en druk de praliné in de zijkanten en op de bovenkant. Snijd de parfait met een warm mes in plakken.
Aanvullende benodigdheden
- - cakevorm
- - vershoudfolie
- - bakplaat
Voedingswaarden
- Energie630 kcal
- Eiwit8 g
- Koolhydraten55 g
- Vet42 gWaarvan verzadigd15 g
Trefwoorden
